夏のMugiコース

梅雨だというのに猛暑が襲い、いろいろな物の値上がりetc…

シェフも構えていなかった暑さがキッチンを襲い参りそうですね

そんな折、常連さんからフルコースのメインをレアステに変えてほしいと要望がありました

写真のメニュー

あしたか牛のレアステーキピリッと青唐辛子ソースは

オープンから大人気のメニューです

当時はアラカルトでお出しして

ランチでもセットに今もなっていますが

どんどんどんどん値も上がりランチでは一番お高いセットになってしまいました

なので影が薄い存在となっていましたが

このメニューを愛してくださる常連さんはたくさんいて

時々無性に食べたくなるそうです

脂身の甘いあしたか牛をベリーレアに仕上げて焼き

下にはアスパラガスのピクルス、青唐辛子とポン酢のソースをかけていただきます

青唐辛子は辛いですがスーッと消えていく爽やかな辛さで

甘みの強いお肉を引き立ててくれます

酸味の立つアスパラガスのピクルスをお肉で巻くと

ポン酢と青唐辛子を使うため一見和食になりそうなところを

一気に洋食に押し上げてくれます

あしたか牛の美味しさをめちゃくちゃうまく引き出している逸品で

長い間変わらず君臨している一品です

この暑い夏をコースを食べにくるお客様に

スタミナと食欲を引き出すメインメニューとして

コースを作りました

本来はフルコースをメインにしたいんですがw

食欲も落ちるこの時期

魅力的で贅沢なコースが出来上がりました

オードブルは伊豆鹿肉を使った夏のテリーヌ

スープは西麓の美味しい枝豆と豆乳のブランマンジェを下に敷いた冷製の二色に

デザートはシェフ特製のデザートとショートコースながらも

きっとご満足いただけると思います

辛いのはちょっと…青唐辛子ソースは別添えです

レアはちょっと…焼き具合シェフに相談ください